龙华青年探店计划Vol.5 | 十年老襄阳牛肉面馆，湖南人也爱
龙华青年探店计划
Vol.5
# 街边小门店 #
彭家 · 襄阳牛肉牛杂面馆
发现一家宝藏街边小门店！
这是一家襄阳牛肉面
没有什么精细装修，很实在
店主彭师傅说
他们在这里做了十年
1
“我这店开了十年！”
“小碗中碗大碗？”
“微辣中辣特辣？”
龙华艺术高中侧门对面，有一家小店忙碌非常，一到饭点，附近下班的人儿都蜂拥过来吃面。
还有不少人千里迢迢驱车前来，只为这碗正宗襄阳牛肉面。
店里，店主徐大姐在几个锅前忙碌着，烫面、放臊子、加汤底、淋辣油……一整套动作行云流水。
香辣的牛油汤底沸腾着，散发出诱人的香气，一碗碗牛肉面，吃出滚烫人生。
彭大哥徐大姐夫妇在这里生活了二十多年，没有特别明确的分工，只想着做出一碗好面，不负“襄阳牛肉面”的品牌，能够慰藉异乡人的思乡味蕾。
为了做出一碗正宗的襄阳牛肉面，店里的牛肉牛杂都是提前一天卤好，这样才“够入味”，而豆腐海带则需要当天准备。
彭大哥说，襄阳牛肉面的特点是一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃这面，就会感觉口中无味，食欲大减。
襄阳牛肉面的精髓，是汤底上面的一层牛油，而灵魂，则是葱和香菜，这里也沿袭了襄阳的风格，葱花和香菜两大筐，随便加！
如果要充分发挥出它的美味，一定要配上一大碗黄酒，这只有襄阳的食客才能想到的吃法，低度黄酒的清香加上牛肉面的浓香，太美妙了。
如果再放上2粒大蒜头，那就更加绝配了，襄阳人都是这样吃的，喝黄酒、吃大蒜头，一大盘蒜头免费食用。
2
“曾经也心高气傲，现在只想做碗好面”
“我妈在襄阳做面，我在深圳做面。”
“年轻时看不起做面这个行业，想去做一些体面的工作，没想到折腾多年，反而做成了面馆老师傅。”
1995年，彭大哥只身来到深圳，进过工厂、做过饭店、烧腊、开过出租，在老家和深圳之间兜兜转转，没想到自己最后还是选择从事自己之前“看不起”的面馆行业。
“我家两代做面馆，我妈在襄阳，现在我在深圳做面了。”
母亲在襄阳做了一辈子面，她继承和发展了祖先的技艺，保持了老襄阳牛肉面的独特风味。把母亲的手艺搬来深圳，是他做过的最正确的决定。
“认识了她之后，我更想给她一个安稳的家。”彭大哥离乡工作第一年便认识了徐大姐，十几年的携手奋斗，如今他更坚定了在龙华扎根的愿望。
作为一家十年老店，这些年来，价格也只上涨了1块左右。一碗好面，十几元的价格人人都能承担得起，面多肉足，超级实惠。
“贼香，吃一口仿佛回到老家！”店里的食客说到，这也是对彭家面馆由衷地认可。
3
“我带了100多个徒弟”
不仅是手艺人，还是“老师傅”
这家店是“深圳总店”，店铺里忙碌的有4个人，除了夫妻两，还有另外两个年轻人，自己的侄子和老家来的学徒。
彭师傅骄傲地说，现在在深圳带过100多个徒弟，遍布深圳、西安和襄阳，西安的徒弟已经开了四家分店。
深圳的西丽、塘朗、大浪路口、大浪老围几家襄阳牛肉面都是自己带出来的徒弟开的。
而自己曾经也开过分店，但是觉得照顾不来，现在已经专注教徒弟。
在他看来，把手艺教出去，不仅是对中华美食文化的传承，也是给在龙华奋斗的年轻人一次创业的机会。
人均：15元（丰俭由人）
营业时间：周一至周日 06:00-22:00
龙华青年探店计划
一城一店 一人一事 带你看见龙华
编辑整理 | 团仙女
文 / 摄影 | 啵啵慧
视频 | 小庄同学
内容来源 | 龙华青年